Scones aux pépites de chocolat

Scones aux pépites de chocolat

Après une recette de scones classiques, je vous propose aujourd’hui ma version de scones aux pépites de chocolat.

Le scone est un petit pain britannique, qui se déguste traditionnellement à l’heure du thé. Les scones sont particulièrement populaires aux États-Unis, au Canada et au Royaume-Uni, ainsi qu’en Australie, Nouvelle-Zélande et Irlande.

Scones aux pépites de chocolat

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Tarte au citron meringuée (Recette de Pierre Hermé)

Me voici de retour avec une délicieuse recette de pâtisserie. Il s’agit d’une tarte au citron meringuée. J’ai choisi de réaliser cette fois une recette de Pierre Hermé, que j’ai trouvé sur le blog de La Dinette de Nelly. Je n’ai pas regretté le choix de cette recette tellement cette tarte est délicieuse.

Même si la quantité de beurre peut sembler importante dans la crème au citron, elle est nécessaire à la réussite  de ce dessert. Suivez donc bien les étapes, pesez bien tous les ingrédients (c’est très important en pâtisserie!!). Vous verrez alors que cette recette n’est pas si difficile que ça!

Cette recette est prévue pour une cercle de 28 cm, c’est donc une grande tarte pour 8 personnes.

Tarte au citron meringuée

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L’Œil de Sauron (Sabayon à la pulpe d’orange et chocolat noir)

Pour les fans du Seigneur des anneaux et du Hobbit, écrit par J. R. R. Tolkien, je vous propose une recette tirée du livre Gastronogeek: il s’agit de L’Œil de Sauron. C’est mon mari (grand fan de ces aventures) qui m’a déniché cette recette auprès d’Ered (grande fan également). Merci à elle!

Oeil de sauron

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Le Royal au chocolat (Recette de Christophe Felder)

Voici comme promis la recette tant attendue du Royal au chocolat. Je me suis beaucoup inspirée de la recette de Christophe Felder, dont j’ai adapté les proportions pour obtenir un Royal plus grand.

Ma recette est donc prévue pour un cercle de 26 cm.

Royal au chocolat

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Verrine de melon au mascarpone

Si vous aimez le mascarpone, vous ne pourrez qu’aimer cette recette. C’est un genre de Tiramisu revisité sans oeuf et avec un fruit de saison : le melon.

Ce petit dessert est parfait pour finir un repas sur une note sucrée. Il est frais, fondant et doux. Cette verrine bien fraîche a été très appréciée à la maison.

Verrine melon mascarpone

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Macarons au chocolat (Recette de Christophe Felder)

Voici une recette de dessert : des macarons au chocolat. C’est mon dessert préféré!!!

Pour préparer mes macarons au chocolat, je voulais ce qu’il y a de mieux. J’ai donc choisi de réaliser la recette de macarons au chocolat de Christophe Felder. Ils sont croquants à l’extérieur, fondants à l’intérieur. La ganache qui accompagne les coques est vraiment top! Les goûts sont bien équilibrés, c’est vraiment un régal!

Christophe Felder fait, pour ses macarons au chocolat, une meringue à l’italienne. Elle est plus facile à réussir, et on n’a pas besoin de laisser croûter les coques (c’est-à-dire de les laisser à température ambiante avant de les enfourner pour qu’une « croûte » se forme à la surface des coques).

Voici la recette:

Macarons au chocolat

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Cuisine Attitude (Atelier culinaire by Cyril Lignac)

La semaine dernière, j’ai eu la chance de participer à un Cours de Cuisine dans l’atelier culinaire créé et pensé par Cyril Lignac: Cuisine Attitude.

Cuisine Attitude se situe au cœur de Paris dans le 3ème arrondissement, non loin de la place de la République à Paris. C’est un lieu chaleureux et unique, niché au fond d’une petite ruelle, très au calme.

Cuisine Attitude

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Riz au lait à la vanille et sauce au caramel beurre salé

Je vous présente une recette de Riz au lait fondant et crémeux, parfumé à la vanille, recouvert d’une délicieuse sauce au caramel au beurre salé. C’est un dessert frais, bien fondant, et le caramel accompagne merveilleusement bien ce riz au lait. Il équilibre le tout en sucre et en arôme.

Riz au lait et sauce caramel au beurre salé (6)

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Muffins fondants mascarpone et chocolat

Je vous présente aujourd’hui une recette à base de chocolat et de mascarpone. Avec cette recette, je participe au concours de Julia T et Agathe du blog de La cuisine de Julia T et Agathe. Pour participer à leur concours intitulé « Chocolat Indécent« , je devais réaliser une recette de leur blog à base de chocolat et publier la recette sur mon blog.

J’ai donc choisi une recette de Muffins fondants au mascarpone et au chocolat. Ces muffins sont délicieux, très fondants grâce au mascarpone, le tout surmonté d’un glaçage que j’ai choisi de dresser à la poche à douille pour un joli résultat, comme pour un cupcake. Ces muffins ont été très appréciés ici. Ils sont vraiment très bon!!

Muffins fondants mascarpone et chocolat

Ingrédients (pour 10 muffins):

Pour les muffins:

  • 200 g de chocolat noir
  • 250 g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 70 g de sucre glace
  • 40 g de farine

Pour le glaçage:

  •  100 g de chocolat noir
  • 30 g de beurre
  • quelques billes de chocolat pour la déco (facultatif)

Muffins fondants mascarpone et chocolat

Préparation:

Préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre le chocolat  au bain-marie.

Ajouter hors du feu au fur et à mesure les oeufs et mascarpone, bien mélanger.

Ajouter ensuite le sucre glace et mélanger. Ajouter enfin la farine, mélanger.

Verser la pâte dans des empreintes à muffins en silicone de préférence.

Faire cuire 15 à 20 minutes en fonction de la taille des moules (20 minutes étaient nécessaires pour moi).

Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre pour le glaçage.

Laisser reposer à température ambiante jusqu’à avoir une consistance assez épaisse. Mettre le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, et dresser joliment le glaçage sur les muffins.

Vous pouvez, si vous souhaitez, ajouter comme moi quelques billes de chocolat pour la déco.

Bon appétit!

Muffins fondants mascarpone et chocolat

Muffins fondants mascarpone et chocolat

Concours chez Julia T et Agathe

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