Velouté de topinambours au magret de canard séché

Voici une recette de saison: un délicieux velouté de Topinambours. Cette recette est inspirée d’un atelier auquel j’ai participé il y a quelques années à l’atelier des chefs.

Velouté de topinambours

Le Topinambour fait partie des légumes « oubliés ». Mais il est de plus en plus facile d’en trouver au marché, chez le primeur ou au supermarché.
Cuisiné de cette façon, en velouté, il a un gout délicieux qui ravira vos convives (et vous-même!). Lire la suite

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Foie gras en terrine

J’espère que vous avez passé un bon Noël et que le Père Noël vous a gâté!

Voici une recette parfaite pour les fêtes: du Foie gras que j’ai fait cuire en terrine.

Le foie gras cuisiné de cette façon est délicieux, fondant, parfaitement assaisonné.

Il faut commencer à préparer le foie gras minimum 2 à 3 jours avant de le déguster.

Foie gras en terrine

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Velouté de Champignons et ses croutons à l’ail

Je vous propose une recette délicieuse pour nous réchauffer cet hiver: un velouté de Champignons. Ce velouté est doux, crémeux, très goûteux…. franchement délicieux! Je l’ai servi plusieurs fois à des invités, c’est un grand succès à chaque fois!

Je vous le présente ici sous deux formes: d’abord en petite verrine, que l’on peut servir à l’apéritif avec deux petits croûtons posés sur le dessus, ou dans une assiette creuse, type assiette à risotto, avec une petite feuille de persil pour la déco et trois croûtons à l’ail.

Velouté de champignons

Velouté de champignons

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Tarte tatin de tomates cerises, chèvre et jambon Serrano

Voici une recette originale : une tarte Tatin salée. On voit très souvent des tartes Tatin aux pommes ou à d’autres fruits mais très souvent c’est une tarte sucrée que l’on sert en dessert. La tarte que je vous propose aujourd’hui est salée, à servir en entrée ou en plat principal avec une salade verte. Cette tarte Tatin est vraiment délicieuse.

J’ai repéré cette recette chez Marine, du blog Délice-Yeux.

A vous de la tester, vous ne serez pas déçus!

Tarte Tatin de tomates cerises, chèvre et jambon Serrano

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Champignons farcis au fromage de chèvre

Voici une belle recette d’entrée, très bonne et facile à réaliser. Pour une entrée, je compte deux champignons farcis par personne.

Je vous livre la recette, à vous de tester.

Champignons farcis au fromage de chèvre (3)

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Petits flans au crabe

Voici une recette sympa pour l’apéritif : des petits flans au crabe. Je les ai réalisés dans la cadre d’un grand repas de famille, et j’avoue qu’ils ont beaucoup plu. Ils sont délicieux, fondants et goûteux. Toutes les saveurs sont bien équilibrées. Je les ai fait cuire dans des moules à mini-muffins.

Vous pouvez également les préparer dans des moules plus grands et les servir en entrée (il faudra alors les cuire plus longtemps).

Flan au crabe

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Verrine de saumon fumé (Recettes de Noël Inside)

Aujourd’hui, je vous propose une entrée légère et très bonne qui fera bonne impression auprès de vos convives pendant les fêtes. En plus, elle est facile à réaliser.
La recette est pour 4 personnes, mais n’hésitez pas à multiplier les proportions si vous êtes plus nombreux.

Verrine de saumon fumé

Ingrédients:

  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 4 tranches de saumon fumé
  • féta (environ 50g)
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • aneth (facultatif)

Préparation:

Laver les poivrons. Les couper en deux car on n’utilise que la moitié. Enlever les graines et les filaments blancs.

Les éplucher à l’aide d’un économe (les poivrons sont plus digestes sans leur peau).

Les couper en petits dés. Mettre les dés de poivrons dans un saladier et les assaisonner avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du citron (la quantité varie selon vos goûts, environ 1/2 citron pour moi). Saler, poivrer et bien mélanger.

Répartir les morceaux de poivron assaisonnés dans 4 verrines.

Couper une tranche de saumon fumé en lamelles. Les poser délicatement dans la verrine sur les poivrons. Renouveler l’opération pour chaque tranche de saumon fumé (une tranche pour une verrine).

Couper la féta en gros cubes. Disposer 4 gros cubes de féta dans la verrine sur le saumon.

Parsemer quelques brins d’aneth ciselés au dessus, puis ajouter une demi-rondelle de citron.

Couvrir les verrines d’un film transparent et les réserver au réfrigérateur au minimum 15 minutes et jusqu’à dégustation.

Bon appétit!

Verrine de saumon fumé

Tags:  SaumonSaumon fuméVerrinePoivronCitronEntréeColoréeLégerEntrée légère

Petits bouchons au Thon (Recettes de Noël Inside)

Je vous propose maintenant de découvrir une recette que j’ai prise dans le livre « Simplissime » de Guy Demarle. Il s’agit de petits bouchons au Thon.

Ils sont faciles à préparer et c’est l’idéal pour un apéritif de fêtes! Dans mes moules à mini-muffins, j’ai pu faire 33 petits bouchons au Thon.

Vous pouvez aussi les faire dans des moules à muffins de plus grande taille, et les servir en entrée.

C’est parti pour la recette:

Petits bouchons au Thon

 

Ingrédients:

  • 180 g de thon au naturel égoutté
  • 50 g de concentré de tomate
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • 90 g de gruyère râpé
  • 4 oeufs
  • Sel, poivre
  • Persil
  • 30 g d’oignons hachés

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C, puis placer des empreintes à mini-muffins sur une plaque perforée.

Émietter le thon dans un robot à lames, puis ajouter tous les ingrédients. Saler et poivrer. Ajouter deux cuillères à café de persil. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Garnir les empreintes à mini-muffins aux 3/4.

Enfourner pour environ 20 minutes.

Bon appétit!!

Tags:  BouchonBouchéeThonApéritifEntréeConcentré de tomate

Verrine d’avocat

Voici une recette d’entrée assez légère: une jolie verrine d’avocat préparée avec très peu de matière grasse, contrairement à certaines préparations un peu lourdes… C’est une préparation délicieuse et douce, qui peut se manger en apéritif si vous la servez en petite verrine, ou en entrée dans une verrine plus grande. Moi j’ai choisi cette fois de la servir en entrée.

Verrine d'avocat

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