Coffret So Safran (Livre de recettes et eau de Safran)

C’est avec grand plaisir que je vous fais part aujourd’hui d’un projet auquel j’ai participé. Le but était de créer des recettes à base d’Eau de Safran, une infusion de safran en spray, prête à l’emploi. C’est une façon très pratique pour utiliser le Safran qui d’ordinaire est une épice délicate à utiliser, car il faut la laisser infuser minimum 30 minutes, pour en extraire les arômes et la couleur.

Coffret So Safran

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Financiers à la pistache

Voici une recette de bons petits financiers. Cette fois je les ai aromatisé avec de la pâte de pistache. Et bien je dois dire que je n’ai pas été déçue. Le goût de la pistache est bien présent mais pas écœurant. Le mélange pistache et amande et vraiment top. Ces petits financiers ont eu du succès à la maison! Tout le monde s’est régalé!

Financiers à la pistache

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Financiers aux spéculoos

Je participe aujourd’hui à un Tour en cuisine. Il s’agit du tour n°259.

Financiers aux spéculoos

Pour ce tour, j’ai du piocher une recette chez Vanish13 du blog Les délices de Vanish et c’est Claire du blog Tout est fait maison qui est venue choisir une recette chez moi.

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Financiers au chocolat (Recette de Christophe Felder)

Je vous propose de découvrir une recette de grand chef: des Financiers au chocolat de Christophe Felder. J’ai trouvé cette recette dans mon gros livre de pâtisserie de Christophe Felder. Ces petits financiers ont un bon goût de chocolat et d’amande. Ils sont fondants au milieu et croquants grâce aux fruits secs. C’est un vrai délice. Vous pouvez essayer, vous ne serez pas déçus.

Financiers au chocolat de Christophe Felder

Ingrédients:

  • 150 g de beurre
  • 160 g de chocolat noir à 60 ou 70% de cacao (j’ai mis du 58%)
  • 100 g de sucre glace
  • 120 g de poudre d’amande
  • 50 g de farine
  • 5 blancs d’oeufs
  • du beurre pour les moules (s’ils ne sont pas en silicone)

Pour la garniture de fruits secs:

  • 50 g de noisettes décortiquées
  • 50 g de pistaches entières
  • 50 g de pignons de pin
  • 25 g d’amandes effilées

(Personnellement, je n’ai mis que des noisettes et des amandes effilées)

Préparation:

Préparez tous vos ingrédients.

Préchauffez votre four à 210°C.

Mettez le beurre dans une casserole à fond épais, faites-le fondre sur feu moyen et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne noisette : une odeur de noisette et une couleur dorée sont les caractéristiques de ce beurre chauffé.

Lorsqu’il atteint cette cuisson, filtrez-le avec une passoire fine et laissez-le refroidir.

Hachez finement le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.

Tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d’amande et la farine dans un récipient.

Versez les blancs d’oeufs sur les éléments secs tamisés et mélangez à l’aide d’une spatule en bois.

Ajoutez le beurre noisette tiède en mélangeant.

Finissez le mélange en incorporant le chocolat fondu. La pâte doit être bien homogène.

Beurrez des moules à financier (s’ils ne sont pas en silicone) et remplissez-les de pâte à l’aide d’une cuillère à café. Pour bien répartir la pâte dans les moules, tapotez-les sur un torchon.

Pour la garniture:

Concassez grossièrement les noisettes. Mélangez les quatre fruits secs dans un récipient et parsemez-en les financiers. Enfoncez légèrement la garniture dans la pâte.

Enfournez durant 15 minutes environ (environ 12 minutes pour des mini-financiers). La durée de cuisson est à adapter en fonction de la taille de vos moules et de votre four.

Bon appétit!!

Financiers au chocolat de Christophe Felder

Financiers au chocolat de Christophe Felder

Tags:  FinancierMini-financierChristophe FelderFelderChocolatPetits gâteauxAmandePoudre d’amandeGoûter,Dessert

Financiers à l’amande

Aujourd’hui, pour se réconforter du mauvais temps, j’ai envie de vous proposer une recette de financier à l’amande. Après avoir essayé plusieurs recettes, c’est celle-ci que je préfère. Ils sont délicieux avec un bon café, surtout quand ils sont chauds juste à la sortie du four. En plus, ils sont rapides à préparer. Alors à vos fouets!!

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