Galette des rois à la frangipane (Recette de Cyril Lignac)

Après la Galette des Rois à la crème d’amande, je vous propose maintenant la recette de la galette à la Frangipane de Cyril Lignac (trouvée sur le site du nouvel obs).

Cette galette est délicieuse, bien croustillante à l’extérieur et fondante et crémeuse à l’intérieur, avec un bon goût de Frangipane. La Frangipane est en fait un mélange de crème pâtissière et de crème d’amande.

L’essayer, c’est l’adopter!

Galette à la frangipane

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Galette des Rois à la crème d’amande

Je vous souhaite à tous une excellente année 2013. J’espère qu’elle vous apportera tout ce que vous désirez, joie, bonheur et surtout une bonne santé.

En vue de l’épiphanie, je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de Galette des rois à la crème d’amande.

Elle est croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Cette recette est vraiment excellente.

Allons-y pour la recette!

Galette à la frangipane

Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées 
  • 125 g de beurre mou (mais pas fondu)
  • 125 g de sucre en poudre
  • 150 g de poudre d’amande
  • 2 oeufs
  • 1/2 c. à café d’extrait d’amande amère
  • 1 fève
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c à soupe d’eau

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Travailler dans un saladier le beurre avec le sucre. Quand le mélange est homogène, ajouter les oeufs, bien mélanger. Ajouter ensuite la poudre d’amande et mélanger à nouveau. Ajouter maintenant l’extrait d’amande amère et mélanger. La crème d’amande est prête.

Étaler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartir la crème dessus en laissant environ 2 cm de pourtour libre. Placer la fève dans la frangipane assez loin du centre pour ne pas risquer de tomber dessus  en coupant.

Poser délicatement la deuxième pâte feuilletée. Appuyer sur tout le tour avec le pouce pour bien souder les deux pâtes entre elles.

Mélanger dans un petit verre un jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonner ce mélange sur la galette à l’aide d’un pinceau.

Dessiner sur la galette avec le dos d’un couteau sans percer la pâte des grands traits dans un sens, puis dans un autre sens pour obtenir des losanges.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.

Mettre du papier aluminium sur la galette quand elle est déjà bien dorée. Bien laisser cuire le temps indiqué pour bien cuire les pâtes feuilletées et la frangipane.

Bon appétit!!

Galette à la frangipane

Tags: GaletteGalette des roisFrangipaneAmande,  EpiphanieFève, Crème d’amande