Le Royal au chocolat (Recette de Christophe Felder)

Voici comme promis la recette tant attendue du Royal au chocolat. Je me suis beaucoup inspirée de la recette de Christophe Felder, dont j’ai adapté les proportions pour obtenir un Royal plus grand.

Ma recette est donc prévue pour un cercle de 26 cm.

Royal au chocolat

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Napolitain

Je vous présente le gâteau que j’ai réalisé pour l’anniversaire de ma fille en août. Je lui ai préparé un grand « Napolitain ». Certes le goût n’est pas exactement le même que le Napolitain de chez Lu que vous connaissez tous je pense, mais ce gâteau est tout de même excellent. On apprécie le mélange des textures et des goûts. De plus, ce Napolitain a l’avantage d’être sans huile de palme, et il est franchement délicieux!

J’ai pris cette recette chez Cuisine Campagne. Pour vous aider dans la réalisation de ce Napolitain, j’ai mis des photos par étape pour le montage.

Napolitain

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Muffins fondants mascarpone et chocolat

Je vous présente aujourd’hui une recette à base de chocolat et de mascarpone. Avec cette recette, je participe au concours de Julia T et Agathe du blog de La cuisine de Julia T et Agathe. Pour participer à leur concours intitulé « Chocolat Indécent« , je devais réaliser une recette de leur blog à base de chocolat et publier la recette sur mon blog.

J’ai donc choisi une recette de Muffins fondants au mascarpone et au chocolat. Ces muffins sont délicieux, très fondants grâce au mascarpone, le tout surmonté d’un glaçage que j’ai choisi de dresser à la poche à douille pour un joli résultat, comme pour un cupcake. Ces muffins ont été très appréciés ici. Ils sont vraiment très bon!!

Muffins fondants mascarpone et chocolat

Ingrédients (pour 10 muffins):

Pour les muffins:

  • 200 g de chocolat noir
  • 250 g de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 70 g de sucre glace
  • 40 g de farine

Pour le glaçage:

  •  100 g de chocolat noir
  • 30 g de beurre
  • quelques billes de chocolat pour la déco (facultatif)

Muffins fondants mascarpone et chocolat

Préparation:

Préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre le chocolat  au bain-marie.

Ajouter hors du feu au fur et à mesure les oeufs et mascarpone, bien mélanger.

Ajouter ensuite le sucre glace et mélanger. Ajouter enfin la farine, mélanger.

Verser la pâte dans des empreintes à muffins en silicone de préférence.

Faire cuire 15 à 20 minutes en fonction de la taille des moules (20 minutes étaient nécessaires pour moi).

Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre pour le glaçage.

Laisser reposer à température ambiante jusqu’à avoir une consistance assez épaisse. Mettre le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, et dresser joliment le glaçage sur les muffins.

Vous pouvez, si vous souhaitez, ajouter comme moi quelques billes de chocolat pour la déco.

Bon appétit!

Muffins fondants mascarpone et chocolat

Muffins fondants mascarpone et chocolat

Concours chez Julia T et Agathe

Tags: MuffinChocolatChocolat noirFondantMoelleuxMascarpone,  DessertGoûterGâteau au chocolatPetits GâteauxCupcake

Brownies aux 3 chocolats

Me voilà de retour aujourd’hui avec une recette sucrée. Pour ceux qui me suivent depuis quelques temps, vous devez connaître mon penchant pour la pâtisserie. Pour les amateurs de chocolat, vous serez servis!!

Ce brownie est délicieux, on sent bien la puissance du chocolat, c’est un gâteau bien gourmand!! Ce brownie est au chocolat noir, et j’y ai ajouté du chocolat au lait et du chocolat blanc, coupés en gros morceaux, pour avoir comme des grosses pépites de chocolat.

Assez de bavardages, je vous dévoile la recette:

Brownie aux 3 chocolats

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Brownie aux noix de macadamia (Recette Guy Demarle)

Je vous présente aujourd’hui une recette de Guy Demarle: un brownie aux noix de macadamia.

Ce brownie est délicieux, moelleux, fondant même… Avec le croquant des noix de macadamia, ça s’associe très bien!!  Alors laissez-vous tenter…

Ce gâteau est prévu pour le moule Tablette Demarle. Si vous ne l’avez pas, vous pouvez utiliser un autre moule carré de préférence en silicone.

Brownie aux noix de macadamia

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Fondant au chocolat en croûte de noisette

Voici aujourd’hui une recette au chocolat : de délicieux petits fondants au chocolat avec une croûte de noisette sur le dessus. J’ai trouvé ces petits gâteaux excellents. Ils nous offrent une pâtisserie très fondante avec un coeur mi-cuit. La croûte de noisette offre un très beau visuel, un délicieux goût de noisettes et un croquant incomparable. Je ne peux que vous conseiller cette recette qui est rapide à faire et pourtant si délicieuse… J’ai trouvé la recette sur le blog de « la cuisine de Caro« .

Fondant au chocolat en croûte de noisettes

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Fondant au chocolat et aux spéculoos

Imaginez le fondant du chocolat avec le croustillant du spéculoos… Ça donne un gâteau délicieux… et juste irrésistible… Que dire de plus, à a part vous conseiller vivement de goûter une part de ce délicieux fondant…

J’ai trouvé cette recette sur le blog Gourmandises et bavardages.

Alors voici la recette:

Fondant au chocolat et aux spéculoos

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Fondant au chocolat au lait

Aujourd’hui, je vous propose une autre recette de gâteau au chocolat, mais cette fois, on utilise du chocolat au lait pour un peu plus de douceur. Ce gâteau est très moelleux et fondant, le chocolat est bien présent mais a un goût assez doux.  Laissez-vous tenter, vous ne serez pas déçus!!

Voici la recette:

Fondant au chocolat au lait

Ingrédients: Lire la suite

Gâteau à la mousse au chocolat

Je vous présente aujourd’hui le gâteau que j’ai fait pour l’anniversaire de mon mari, c’est un gâteau au chocolat et à la mousse au chocolat. Pour les amateurs de chocolat, il n’y a pas mieux, c’est vraiment délicieux. Il associe la texture d’un bon gâteau au chocolat surmonté d’une mousse onctueuse au chocolat. L’association des deux est vraiment top!

Gâteau à la mousse au chocolat

Ingrédients:

Pour le biscuit:

  • 100 g de chocolat noir
  • 65 g de beurre
  • 65 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 c. à café de cacao en poudre
  • 1/2 c. à café de levure chimique

Pour la mousse:

  • 200 g de chocolat noir
  • 150 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.

Commencer par préparer le biscuit:

Couper le beurre en morceaux et le faire fondre avec le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, fouetter le sucre et l’oeuf pour qu’ils deviennent blanc et mousseux. Ajouter le mélange chocolat / beurre, puis la farine, la levure et la cacao. Bien mélanger entre chaque ajout. Verser le mélange dans un moule à manqué en silicone (s’il n’est pas en silicone, penser à bien beurrer et farine le moule).

Enfourner pour 20 minutes environ. La gâteau est cuit quand une lame de couteau plantée au centre ressort sèche.

Préparer la mousse:

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec le beurre. Réserver.

Séparer les jaunes des blancs d’oeuf. Incorporer les jaunes au chocolat. Mélanger tout de suite puis laisser refroidir un peu.

Battre les blancs en neige. A mi-opération, ajouter une cuillère à soupe de sucre, puis continuer à battre pour que les blancs soient très fermes.

Incorporer délicatement les blancs au chocolat en soulevant le mélange avec une spatule.

Montage:

Il y a deux façons de procéder:

  1. Une fois que le gâteau est froid, le démouler. Recouvrir le fond du moule de film étirable, puis replacer le biscuit à sa place. Verser la mousse dessus et placer au réfrigérateur pour minimum 4 heures. Démouler délicatement la gâteau en se servant du film étirable. Le poser sur un plat de service.
  2. Une fois que le gâteau est froid, le démouler. Le replacer à l’endroit sur un plat de service. Disposer un cercle à pâtisserie (de la même taille que le gâteau) autour du gâteau, en intercalant une feuille de rhodoïd entre la gâteau et le cercle. Verser la mousse au dessus du gâteau et réserver au réfrigérateur pour minimum 4 heures. Décercler, puis enlever la feuille de rhodoïd juste au moment de servir.

Bon appétit!

Gâteau à la mousse au chocolat

Gâteau à la mousse au chocolat

Edit du 18/04/14:

Voici une photo du même gâteau à la mousse au chocolat que j’ai refait et joliment décoré pour l’anniversaire de ma fille il y a quelques mois. Ca peut donner quelques idées de déco.

J’ai fait des coques de macarons au chocolat (Recette ici), de taille assez régulière. Une fois que les coques ont refroidi, je les ai « collées » sur tout le tour du gâteau (comme le gâteau est en mousse, ça tient tout seul.

J’ai ensuite étalé finement de la pâte d’amande. Je l’ai découpé en forme de parchemin en roulant légèrement les bords gauche et droit. J’ai brûlé légèrement la pâte d’amande sur le tour du parchemin à l’aide d’un chalumeau de cuisine. J’ai ensuite fait fondre du chocolat noir, que j’ai mis dans une petit cornet fabriqué avec du papier cuisson. J’ai écrit sur le parchemin à l’aide de ce cornet et du chocolat fondu.

J’ai préparé des « mini tablettes de chocolat » à l’aide de moules spéciaux en forme de petites tablettes de chocolat.

Je les ai ainsi « plantées » dans le gâteau pour donner un peu de relief.

Et voilà le résultat:

 

Gâteau à la mousse au chocolat

 

Tags:  Gâteau au chocolatMousse au chocolatGâteauChocolatEntremetDessertRhodoïd

Gâteau fondant au chocolat

Ca y est, c’est le week-end!! Afin de se réconforter pendant cet hiver interminable, je vous propose une recette de gâteau fondant au chocolat. Ce gâteau est délicieux, le goût de chocolat est très présent, sans être écoeurant. C’est vraiment une pure merveille…

Gâteau fondant au chocolat

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Mélanger le beurre mou avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Séparer les jaunes des blancs d’oeuf. Incorporer les jaunes un par un au mélange en remuant bien entre chaque ajout.

Ajouter la farine et la levure, et bien mélanger.

Monter les blancs d’oeuf en neige ferme. Les incorporer délicatement ensuite à la préparation en soulevant le mélange avec une spatule.

Beurrer et fariner le moule s’il n’est pas en silicone. Verser la préparation dans le moule (moule Tablette Demarle pour moi) et enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Sortir le gâteau du four et attendre quelques minutes avant de le démouler.

Servir le gâteau encore tiède.

Bon appétit!!

Gâteau fondant au chocolat

Tags: GâteauGâteau au chocolatChocolatFondantMoelleuxFacile,  DessertGoûterMoule Tablette