Velouté de topinambours au magret de canard séché

Voici une recette de saison: un délicieux velouté de Topinambours. Cette recette est inspirée d’un atelier auquel j’ai participé il y a quelques années à l’atelier des chefs.

Velouté de topinambours

Le Topinambour fait partie des légumes « oubliés ». Mais il est de plus en plus facile d’en trouver au marché, chez le primeur ou au supermarché.
Cuisiné de cette façon, en velouté, il a un gout délicieux qui ravira vos convives (et vous-même!). Lire la suite

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Gratin de potimarron aux noisettes

J’ai envie de vous présenter une recette avec un légume de saison: le Potimarron. Vous pouvez aussi le préparer avec une autre courge, comme le butternut ou le potiron.

C’est une recette délicieuse, le potimarron est fondant et crémeux. J’y ai rajouté des noisettes pour plus de saveurs et du croustillant.

Gratin de potimarron aux noisettes

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Toast de radis rose

Il y a quelques jours, je me suis lancée un défi: faire manger des radis à mon mari. Il n’aime pas les radis. Je lui ai alors préparé ces toasts, et il m’a dit que finalement, ce n’est pas mauvais, c’est même plutôt bon et ça passe tout seul. Moi aussi j’ai beaucoup aimé.

Cette recette est très simple et rapide à faire, et c’est une façon originale de manger les radis roses. Vous pouvez les préparer pour les servir à l’apéritif ou en entrée.

Toast de radis roses

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Gratin de Céleri Rave

Après cette période de fête, voici une recette de légumes de saison, du Céleri Rave, légume hypocalorique par excellence, que j’ai choisi de cuisiner en gratin. J’aime beaucoup le céleri cuit de cette façon. Il est fondant et délicatement assaisonné avec de la Noix de muscade. Il est préparé avec de la crème légère et du lait écrémé pour ne pas trop alourdir les calories. C’est donc une recette idéale pour cette période d’après fête.

Voici la recette:

Gratin de Cèleri rave

Ingrédients (pour 3 personnes): 

  • 1/2 boule de Céleri rave
  • 20 cl de lait écrémé
  • 20 cl crème semi-épaisse légère
  • sel, poivre
  • noix de muscade

Couper le Céleri en deux (on n’utilise dans cette recette que la moitié). L’éplucher et le couper en gros morceaux, puis en lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les morceaux de céleri dans une sauteuse avec le lait et la crème. Faire cuire d’abord à feux vif, puis baisser le feu dès les premiers frémissements. Saler, poivrer. Ajouter de la Noix de muscade finement râpée (environ 1/2 c. à café). Faire cuire en tout pendant environ 15 minutes. Remuer régulièrement pour ne pas que ça attache.

Verser le tout (avec le reste de lait et de crème) dans un plat à gratin en verre ou en terre cuite.

Enfourner pour 30 à 35 minutes (jusqu’à coloration).

Déguster accompagné d’une viande ou d’un poisson.

Bon appétit!

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