Scones aux pépites de chocolat

Scones aux pépites de chocolat

Après une recette de scones classiques, je vous propose aujourd’hui ma version de scones aux pépites de chocolat.

Le scone est un petit pain britannique, qui se déguste traditionnellement à l’heure du thé. Les scones sont particulièrement populaires aux États-Unis, au Canada et au Royaume-Uni, ainsi qu’en Australie, Nouvelle-Zélande et Irlande.

Scones aux pépites de chocolat

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Brioche Buchty (brioche allemande)

Me voici avec une nouvelle recette de boulange: une brioche moelleuse et très aérienne… Elle est franchement délicieuse. J’ai réalisé cette recette dans mon KitchenAid mais vous pouvez aussi la faire avec une Machine à pain (en utilisant le programme pâte), ou à la main pour les plus courageux!

Cette brioche Buchty est parfaite pour le petit déjeûner ou le goûter. J’ai déniché cette recette chez Julia T et Agathe. Elle a la particularité de ne pas contenir de beurre, mais de la crème. Je vous conseille vivement d’essayer cette recette, vous ne serez pas déçu!

Brioche Buchty

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Pain de mie moelleux

Voici aujourd’hui un peu de boulange: une recette de pain de mie trouvée sur le blog très sympa de « Julia T et Agathe« .

Ce pain de mie est vraiment très moelleux, c’est une vraie douceur. Il est parfait à tout moment de la journée. Moi je l’apprécie surtout le matin au petit-déjeuner, accompagné de beurre ou de confiture, voire même de pâte à tartiner.

L’essayer, c’est l’adopter!

Pain de mie moelleux

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Brioche moelleuse

Que diriez-vous d’une délicieuse brioche bien moelleuse, à la mie aérée et filante pour votre petit-déjeuner?

Moi je suis toujours partante quand il s’agit de boulange. Franchement, je trouve que les brioches faites maison sont bien meilleures que celles du commerce. Et depuis que je m’y suis mise, je n’achète plus du tout de brioches, je les fais toutes… J’ai trouvé cette recette sur le nouveau blog de Julia T.

Alors voici la recette:

Brioche moelleuse a la mie filante

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Brioche ultramoelleuse

Un peu de Boulange aujourd’hui, je vous propose une recette de brioche à cuire dans un moule à cake. La mie est très moelleuse et cette brioche est vraiment très bonne.

J’ai trouvé cette recette chez Juliette du blog Les recettes de Juliette. J’ai juste ajouté un peu plus de sel car lorsque j’ai réalisée cette recette de brioche la première fois, j’ai trouvé qu’elle manquait de sel. La deuxième fois, avec une cuillère à café de sel, la brioche était parfaite!

Brioche ultramoelleuse

Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 80 g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 8 g de levure de boulanger (soit 1 sachet)
  • 3 c. à soupe de lait
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 2 c. à soupe de sucre de canne blond en poudre
  • 1 c. à café de sel

Préparation:

Verser dans le bol d’un robot ou dans un saladier, la farine, la levure, l’eau et le lait. Mélanger le tout.

Ajouter le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir environ 5 minutes afin d’obtenir une pâte homogène.

Ajouter ensuite le beurre mou coupé en dés. Pétrir de nouveau pendant 10 minutes. La pâte colle un peu, c’est normal.

Former une boule de pâte et la placer dans le bol fariné. Laisser gonfler pendant 2 h environ dans un endroit tiède.

Fariner un plan de travail et y déposer la boule de pâte. La couper en 6 morceaux de même taille. Façonner 6 petites boules.

Beurrer et fariner un moule à cake (sauf s’il est en silicone). Déposer dans le fond du moule, les boules de pâte en quinconce.

Laisser de nouveau lever la pâte pendant 1 heure à 1 heure 30. Elle doit doubler de volume.

Enfourner la brioche dans le four froid et la faire cuire à 150° C. Laisser cuire la brioche pendant 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Brioche ultramoelleuse

Tags:  BriocheBoulangeBoulangeriePetit déjeunerPain

Brioche tressée

Voici aujourd’hui une recette pour le petite déjeuner: une brioche tressée. Cette brioche est délicieuse et plutôt légère. Elle convient parfaitement pour tous, tartinée de beurre, de confiture ou de pâte à tartiner au chocolat.

Brioche tressée

Ingrédients: 

  • 1 oeuf
  • 160 ml de lait
  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 380 g de farine T55
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Préparation:

Mettre dans le bol d’un robot (ou dans la cuve d’une machine à pain) l’oeuf, le lait, le beurre mou, le sel et le sucre. Ajouter la farine, puis la levure. Mettre en route le robot avec le crochet pétrisseur et le laisser pétrir la pâte pendant 10 minutes.

Sortir le pâton du bol, en faire une grosse boule et le remettre dans le bol du robot. Poser un torchon humide sur le bol et le placer dans un endroit chaud. Laisser monter la pâte pendant 2 heures.

Au bout des 2 heures, sortir la pâte et la séparer en 3 boules avec lesquelles vous formerez des boudins de pâte. Souder en haut les 3 bouts entre eux, et les tresser. Bien serrer les 3 bouts restants en bas de la brioche. Poser cette grosse tresse sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé.

Laisser à nouveau monter pendant 1h30 à 2h.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner le dessus de la brioche avec du lait à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 25 à 30 minutes. Si le brioche est déjà dorée avant la fin de la cuisson, poser une feuille de papier aluminium au dessus. Elle continue ainsi à cuire sans dorer.

Sortir la brioche du four et la laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!

Brioche tressée

Tags:  BriocheBrioche tresséeBoulangeBoulangerieViennoiseriePainPetit déjeunerRecette légèreLéger

Petits Pains au Lait

Je vous propose maintenant de découvrir ma recette de Petits Pains au Lait. Je les aime beaucoup et je les trouve plus légers que la traditionnelle brioche. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

J’aime bien les préparer car la pâte n’est pas collante. Elle est agréable à travailler. Et surtout ils sont vraiment délicieux et meilleurs que ceux du commerce.

Petits pains au lait

Ingrédients pour 9 pains au lait:

  • 280 ml de lait
  • 60 g de beurre tempéré
  • 1,5 c à café de sel
  • 1 c à soupe de sucre
  • 500 g de farine T55
  • 1 sachet de 5 g de levure de boulanger

Pour la dorure:

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c à soupe de lait

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot pâtissier dans l’ordre indiqué ci-dessus. Pétrir à l’aide du crochet pétrisseur à vitesse 2 (sur 10) pendant 10 minutes environ.

Sortir le pâton, en faire une grosse boule et le remettre dans le bol. Couvrir d’un torchon propre et humide et laisser monter à température ambiante pendant minimum 1h.

Sortir la boule, degazer la pate, et la séparer en 9 morceaux d’environ 95 g chacun. Avec chaque morceau, former une boule, puis la faire rouler sur le plan de travail légèrement fariné pour obtenir un boudin.

Poser tous les boudins ainsi formés sur une plaque (perforée de préférence) recouverte de papier sulfurisé.

Laisser monter à nouveau à température ambiante pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°C en mettant un bol d’eau en bas du four pour garder une atmosphère de cuisson humide.

Faire des grignes sur les petits pains au lait avec un couteau pointu (les grignes ou entailles servent à ce que les pains au lait ne se déchirent pas en montant à la cuisson).

Mélanger dans un petit verre un jaune d’oeuf avec 1 c à soupe de lait. En badigeonner le dessus  des pains au lait à l’aide d’un pinceau en silicone.

Enfourner pour 15 à 18 minutes. Les miens ont cuit pendant 16 minutes.

Les poser sur une grille et les laisser refroidir.

Déguster les petits pains au lait accompagnés de confiture ou de pâte à tartiner.

Bon appétit!

Petits pains au lait

Petits pains au lait

Tags:  PainPain au laitPetit déjeunerGoûterBoulangeBoulangerieBrioche

Un bon pain maison…

Voici ma recette de pain que je fais très souvent à la maison. Il se conserve facilement 2 jours dans un sac propre (type sachet congélation). Il est super bon, surtout quand il sort juste du four! Moi j’utilise mon robot pâtissier muni du crochet pétrisseur mais vous pouvez aussi bien utiliser une machine à pain sur le programme « pâte » pour pétrir le pain.

C’est parti pour la recette:

Pain maison

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