Risotto au chorizo et au safran

Après le risotto au poulet et champignons, je vous présente une recette de risotto au chorizo et au Safran.

J’ai envie de partager avec vous une des deux recettes que j’ai créées pour la création du livre So Safran. Je vous avais parlé de ce livre en novembre dernier ici.

Ce risotto est délicieux, goûteux, bien crémeux et délicatement épicé. Nous nous sommes tous régalés à la maison. J’ai choisi d’utiliser du chorizo extra fort, mais n’ayez pas peur, le chorizo perd de sa puissance à la cuisson pour ne laisser que le meilleur du goût.

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Verrine de saumon fumé (Recettes de Noël Inside)

Aujourd’hui, je vous propose une entrée légère et très bonne qui fera bonne impression auprès de vos convives pendant les fêtes. En plus, elle est facile à réaliser.
La recette est pour 4 personnes, mais n’hésitez pas à multiplier les proportions si vous êtes plus nombreux.

Verrine de saumon fumé

Ingrédients:

  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 4 tranches de saumon fumé
  • féta (environ 50g)
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • aneth (facultatif)

Préparation:

Laver les poivrons. Les couper en deux car on n’utilise que la moitié. Enlever les graines et les filaments blancs.

Les éplucher à l’aide d’un économe (les poivrons sont plus digestes sans leur peau).

Les couper en petits dés. Mettre les dés de poivrons dans un saladier et les assaisonner avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du citron (la quantité varie selon vos goûts, environ 1/2 citron pour moi). Saler, poivrer et bien mélanger.

Répartir les morceaux de poivron assaisonnés dans 4 verrines.

Couper une tranche de saumon fumé en lamelles. Les poser délicatement dans la verrine sur les poivrons. Renouveler l’opération pour chaque tranche de saumon fumé (une tranche pour une verrine).

Couper la féta en gros cubes. Disposer 4 gros cubes de féta dans la verrine sur le saumon.

Parsemer quelques brins d’aneth ciselés au dessus, puis ajouter une demi-rondelle de citron.

Couvrir les verrines d’un film transparent et les réserver au réfrigérateur au minimum 15 minutes et jusqu’à dégustation.

Bon appétit!

Verrine de saumon fumé

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Quinoa gourmand au poulet

Pour changer un peu du sucré, voici une recette salée: du quinoa gourmand au poulet et au poivron. Personnellement, j’adore le quinoa. Si vous n’avez jamais gouté, c’est l’occasion d’essayer. Et avec du poulet, ça passe toujours bien! Je préfère le faire cuire à la façon d’un risotto, avec un peu d’eau à la fois.

Allons-y pour la recette:

Quinoa gourmand au poulet

Ingrédients pour 3 personnes:

  • 250 g de Quinoa gourmand (mélange de Quinoa et de Boulgour)
  • 3 escalopes de poulet
  • 600 ml d’eau
  • 1 échalote
  • 1 tomate
  • 1/2 poivron rouge
  • sel / poivron

Préparation:

Emincer finement l’échalote.

Couper le poulet en petits morceaux.

Laver la tomate et le poivron rouge. Les couper en petits dés (n’utiliser que la moitié du poivron).

Prendre une sauteuse. Faire revenir l’échalote à feu vif avec un peu de margarine liquide pendant 2 minutes. Ajouter le Quinoa en une seule fois et mélanger. Le laisser revenir pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter un peu d’eau (une louche à la fois). Baisser le feu pour faire cuire à feu doux.

Ajouter les dés de tomate et de poivron et bien mélanger. Saler et poivrer.

Faire cuire les morceaux de poulet dans une poêle avec un peu de margarine liquide jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajouter régulièrement de l’eau dans le quinoa, louche après louche en mélangeant.

Au bout de 15 minutes de cuisson, ajouter le poulet déjà cuit.

Le quinoa est cuit lorsque les petits germes se détachent des graines. La cuisson dure en tout 20 à 25 minutes (en fonction de la puissance du feu). Goutter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit.

Quinoa gourmand au poulet

Quinoa gourmand au poulet

Tags:  QuinoaBoulgourPlatPouletTomatePoivron

Cake de Louisiane et sa sauce au Tabasco…

Je vous présente la recette que j’ai proposé pour ma participation au concours de Mmm’box intitulé « Made In Louisiana ».

Concours Mmm'box

Il s’agit d’un cake qui a l’intérêt de marier le poulet mariné au Tabasco, le chorizo et les poivrons, avec une sauce délicieusement relevée au Tabasco. Dans cette recette, le poulet mariné reste bien tendre, goûteux et délicatement parfumé. Vous pouvez servir ce cake coupé en tranches pour une entrée ou coupé en morceaux pour l’apéritif.

C’est parti pour la recette:

Cake de Louisiane et sa sauce au tabasco

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