Pommes de terre sautées à la graisse de canard

Après le Burger au confit de canard, voici comme promis la recette des pommes de terre pour accompagner ce délicieux burger.

Pour réaliser ces pommes de terre sautées, il faut choisir des pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte ou la Ratte. Pour cette recette, j’ai utilisé des Charlottes (c’est la variété que je préfère).

Ces pommes de terre ont un goût délicieux, car je les fais cuire dans la graisse que j’ai récupéré des cuisses de canard confites. En plus, elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur… un vrai délice…

Elles accompagnent parfaitement le burger de confit de canard, ou tout autre viande de votre choix. Pourquoi pas une bonne côte de bœuf au barbecue?

Pommes de terre sautées

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Frites au four

Aujourd’hui, je vous propose une recette de frites. Vous pensez peut-être: « oh non pas des frites, c’est gras et calorique ». Et bien non pas forcément!!! La recette que je vous propose est diététique, car on cuit les frites au four avec très peu d’huile. Et ces frites sont très bonnes!! Alors en avant pour la recette:

Frites au four

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes):

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (environ 800 g épluchées)
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café d’herbes de Provence
  • sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les pommes de terre, et les couper en forme de frites.

Passer les frites sous l’eau (pour enlever l’amidon) et bien les sécher avec des essuie-tout.

Mettre les frites dans un grand saladier. Verser 2 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d’herbes de Provence. Saler et poivrer.

Bien mélanger l’ensemble pour que l’huile, le paprika et les herbes se répandent bien sur toutes les frites.

Disposer du papier sulfurisé sur le lèche frite ou sur une grande plaque allant au four. Y déposer les frites en les étalant le plus possible. Il ne faut pas qu’elles se chevauchent.

Enfourner pour 35 à 40 minutes en fonction de la taille de vos frites, plus elles sont épaisses, plus il faudra les cuire longtemps.

Les sortir quand elles sont dorées. Les servir avec une viande de votre choix (ici, c’était une cuisse de pintade).

Bon appétit!

Frites au four

Frites au four

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Cuisse de dinde rôtie et ses pommes de terre cuites au jus

Je vous propose aujourd’hui une recette peu coûteuse, une cuisse de dinde rôtie et ses pommes de terre cuites au jus.

Cette recette est assez simple à préparer. La viande est délicieuse et les pomme de terre cuites dans le jus prennent le goût de la viande et sont fondantes…

J’ai utilisé une cuisse de dinde de 800 g, ce qui convient à 3 bons mangeurs , si vous êtes plus nombreux, prenez une cuisse de dinde plus grosse, et augmentez un peu le temps de cuisson.

C’est parti pour la recette:

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