Verrine de concombre, melon et parmesan

Je vous propose aujourd’hui de découvrir une recette d’entrée légère et fraîche, parfaite pour cet été. Que vous soyez en vacances ou pas, en famille ou entre amis, cette entrée est vraiment délicieuse, légère et rapide à préparer. Vous pouvez réaliser cette recette avec des produits frais du marché.

Verrine concombre melon

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Cookies sans beurre

Aujourd’hui, je vous présente une recette de cookies. Mais ces cookies sont plus légers que les traditionnels cookies, car ils ne contiennent pas de beurre et peu de sucre.

Il faut donc remplacer le beurre par un autre ingrédient, mais lequel me direz-vous? ………… Une banane!! C’est surprenant mais ça marche!!

Ces cookies sont délicieux, moelleux, un peu moins croustillants que d’autre cookies, mais ils sont vraiment très bons. Vous devriez essayer!!

Allons voir tout de suite la recette:

Cookies sans beurre

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Brioche tressée

Voici aujourd’hui une recette pour le petite déjeuner: une brioche tressée. Cette brioche est délicieuse et plutôt légère. Elle convient parfaitement pour tous, tartinée de beurre, de confiture ou de pâte à tartiner au chocolat.

Brioche tressée

Ingrédients: 

  • 1 oeuf
  • 160 ml de lait
  • 50 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 380 g de farine T55
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Préparation:

Mettre dans le bol d’un robot (ou dans la cuve d’une machine à pain) l’oeuf, le lait, le beurre mou, le sel et le sucre. Ajouter la farine, puis la levure. Mettre en route le robot avec le crochet pétrisseur et le laisser pétrir la pâte pendant 10 minutes.

Sortir le pâton du bol, en faire une grosse boule et le remettre dans le bol du robot. Poser un torchon humide sur le bol et le placer dans un endroit chaud. Laisser monter la pâte pendant 2 heures.

Au bout des 2 heures, sortir la pâte et la séparer en 3 boules avec lesquelles vous formerez des boudins de pâte. Souder en haut les 3 bouts entre eux, et les tresser. Bien serrer les 3 bouts restants en bas de la brioche. Poser cette grosse tresse sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé.

Laisser à nouveau monter pendant 1h30 à 2h.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner le dessus de la brioche avec du lait à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 25 à 30 minutes. Si le brioche est déjà dorée avant la fin de la cuisson, poser une feuille de papier aluminium au dessus. Elle continue ainsi à cuire sans dorer.

Sortir la brioche du four et la laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit!

Brioche tressée

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Tagliatelles de carottes à la sauce soja

Voici aujourd’hui une recette de légumes : des Tagliatelles de carottes à la sauce soja. Cette recette est légère, elle est parfumée et assaisonnée à la sauce soja. Les carottes sont fondantes et vraiment délicieuses cuisinées de cette façon.

Tagliatelles de carottes à la sauce soja

Ingrédients:

  • 5 carottes (soit environ 500g)
  • 2 c. à soupe de margarine liquide
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 3 c. à soupe d’eau
  • sel, poivre

Préparation:

Éplucher les carottes. Les laver et les sécher.

Les couper très finement dans la longueur à l’aide d’une mandoline (environ 1 mm d’épaisseur).

(Si vous n’avez pas de mandoline, vous pouvez aussi les couper avec un économe, ou les couper en rondelles fines.)

Faire chauffer une sauteuse ou une grande poêle sur feu vif, avec 2 c. à soupe de margarine liquide.

Quand la poêle est bien chaude, y mettre les carottes et une cuillère à soupe d’eau. Saler légèrement  (car on mettra de la sauce soja qui est déjà très salée) et poivrer.

Faire cuire sur feu vif en remuant régulièrement. Quand les carottes commencent à colorer, baisser le feu et ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Continuer la cuisson en mélangeant fréquemment.

Quand les carottes sont cuites (au bout d’environ 15 minutes de cuisson) ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja et remettre les carottes sur feu vif pendant environ 1 à 2 minutes en mélangeant.

C’est prêt. Vous pouvez servir les tagliatelles de carottes avec  une viande de votre choix, pour moi, c’était une steak tartare.

Bon appétit!

Tagliatelles de carottes à la sauce soja

Tags: CarotteLégumesSauce sojaRecette légère

Ballotine de poulet farci au Boursin et aux tomates séchées

Je vous propose maintenant une recette de Ballotine de poulet farci aux tomates séchées et au Boursin cuisine. C’est une jolie façon de cuisiner le poulet, c’est très visuel. La viande est très tendre et savoureuse cuite de cette façon. En plus c’est très diététique car c’est cuit sans matière grasse, uniquement dans de l’eau.

Ballotine de poulet farci au Boursin et aux tomates séchées

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 belles escalopes de poulet
  • 6 tomates séchées à l’huile
  • 4 c. à café de Boursin cuisine à l’échalote et ciboulette (c’est un Boursin que l’ont peut cuire, on le trouve au rayon crème fraîche du supermarché)
  • sel, poivre

Préparation:

Enlever le gras s’il en reste sur les escalopes de poulet, et les ouvrir à plat avec un couteau pour les rendre le moins épais possible (mais il faut éviter de faire des trous dans la viande).

Saler et poivrer le poulet des deux côtés. Mettre au centre du poulet sur la longueur 2 cuillères à café de Boursin cuisine (moi je préfère le Boursin échalote ciboulette). Poser 3 tomates séchées sur le Boursin les unes à côté des autres.

Rouler délicatement le poulet et le poser sur un grand morceau de film étirable qui supporte la chaleur (c’est écrit sur l’emballage). Rouler délicatement le film autour du poulet. Il faut que ce soit bien serré pour chasser l’air et pour que ce soit hermétique. Rouler les côtés pour obtenir un bonbon (cf photo ci-dessous).

Ballotine de poulet farci au Boursin et aux tomates séchées

Rouler à nouveau la ballotine dans un autre morceau de film étirable. Le fait de doubler le film permet une meilleure étanchéité à la cuisson.

Renouveler l’opération pour l’autre escalope.

Mettre une grande casserole d’eau sur le feu. Quand l’eau arrive à ébullition, plonger les ballotines de poulet et baisser le feu. Il faut conserver un frémissement de l’eau tout au long de la cuisson. Au bout de 20 minutes de cuisson, retirer les ballotines à l’aide d’un écumoire (compter 25 minutes si l’escalope est vraiment très épaisse). Les poser sur une planche à découper. Couper une extrémité du film à ras du poulet et pousser de l’autre côté pour libérer la ballotine.

Couper cette ballotine au milieu en biais avec un couteau bien tranchant pour que ce soit joli.

Servir accompagné d’une fondue de poireaux et d’une salade verte ou avec un autre accompagnement de votre choix.

Vous pouvez préparer les ballotines à l’avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.

Bon appétit!

Ballotine de poulet farci au Boursin et aux tomates séchées

Ballotine de poulet farci au Boursin et aux tomates séchées

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Gratin de Céleri Rave

Après cette période de fête, voici une recette de légumes de saison, du Céleri Rave, légume hypocalorique par excellence, que j’ai choisi de cuisiner en gratin. J’aime beaucoup le céleri cuit de cette façon. Il est fondant et délicatement assaisonné avec de la Noix de muscade. Il est préparé avec de la crème légère et du lait écrémé pour ne pas trop alourdir les calories. C’est donc une recette idéale pour cette période d’après fête.

Voici la recette:

Gratin de Cèleri rave

Ingrédients (pour 3 personnes): 

  • 1/2 boule de Céleri rave
  • 20 cl de lait écrémé
  • 20 cl crème semi-épaisse légère
  • sel, poivre
  • noix de muscade

Couper le Céleri en deux (on n’utilise dans cette recette que la moitié). L’éplucher et le couper en gros morceaux, puis en lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les morceaux de céleri dans une sauteuse avec le lait et la crème. Faire cuire d’abord à feux vif, puis baisser le feu dès les premiers frémissements. Saler, poivrer. Ajouter de la Noix de muscade finement râpée (environ 1/2 c. à café). Faire cuire en tout pendant environ 15 minutes. Remuer régulièrement pour ne pas que ça attache.

Verser le tout (avec le reste de lait et de crème) dans un plat à gratin en verre ou en terre cuite.

Enfourner pour 30 à 35 minutes (jusqu’à coloration).

Déguster accompagné d’une viande ou d’un poisson.

Bon appétit!

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