Marzipan citron (Recette de Christophe Felder)

Je vous présente des petites friandises que j’ai réalisées : il s’agit de Marzipan au citron. J’ai utilisé la recette de Christophe Felder que j’ai trouvé dans son gros livre « Pâtisserie ».

Je dois dire qu’au départ, j’étais perplexe. Je me demandais bien ce que pouvait donner un mélange de pâte d’amande, de citron et de vanille. Et bien nous avons été agréablement surpris, c’est franchement très bon, délicieux même. Et comme c’est une recette d’un chef, le mélange est fait tout en douceur, toutes les saveurs sont bien équilibrées, c’est parfait!!

Marzipan citron

Lire la suite

Truffes au chocolat

Je vous propose maintenant de découvrir une très bonne recette de Truffes au chocolat. Elles sont délicieuses et pas écoeurantes. Elles peuvent se conserver jusqu’à une semaine, de préférence au réfrigérateur, mais il faut penser à les sortir 15 minutes environ avant la dégustation.

Je fais des Truffes au Chocolat tous les ans, et après avoir essayé plusieurs recettes, je réalise celle-ci depuis plusieurs années, car je les trouve vraiment excellentes.

Emballées dans un joli sachet fermé d’un beau ruban, elles s’offrent très bien en cette période de Fêtes de fin d’année.

Avec cette recette, j’ai fait une bonne vingtaine de Truffes.

Truffes au chocolat

Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir de bonne qualité
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 30 g de beurre mou (à température ambiante)
  • Cacao en poudre non sucré (typa Van Houten)

Préparation:

Dans une casserole, porter la crème à ébullition.

Râper le chocolat (ou le casser en petits morceaux) dans un saladier et verser la crème bouillante sur le chocolat.

Mélanger le tout avec une cuillère en bois ou en silicone.  Vous devez obtenir une ganache bien brillante.

Incorporer le beurre ramolli et bien mélanger.

Réserver cette ganache au réfrigérateur pendant minimum 2h pour qu’elle durcisse.

Verser un peu de cacao dans une assiette creuse.

A l’aide d’une petite cuillère et de vos mains, former des petites boules de ganache au chocolat et les rouler délicatement dans le cacao.

Disposer les Truffes au chocolat ainsi obtenues dans une jolie boîte ou sur un plateau.

Les conserver de préférence au réfrigérateur jusqu’à dégustation.

Truffes au chocolat

Truffes au chocolat

Tags: TruffeChocolatBouchéeFriandise,CacaoNoël