Voici ma recette de pain que je fais très souvent à la maison. Il se conserve facilement 2 jours dans un sac propre (type sachet congélation). Il est super bon, surtout quand il sort juste du four! Moi j’utilise mon robot pâtissier muni du crochet pétrisseur mais vous pouvez aussi bien utiliser une machine à pain sur le programme « pâte » pour pétrir le pain.
C’est parti pour la recette:
Ingrédients pour un gros pain:
- 300 ml d’eau
- 2 cuillère à café de sel
- 500 g de farine T55
- 1 sachet de 5g de levure boulangère (on en trouve dans le commerce au rayon farine)
Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot dans l’ordre précisé ci-dessus. Faire en sorte que la levure ne soit pas en contact avec le sel. Mettre le tout à pétrir pendant 10 minutes.
A la fin des 10 minutes, sortir le pâton du bol et en former une boule. Remettre cette boule dans le fond du bol et couvrir avec un torchon propre humide. Laisser monter pendant environ une heure à température ambiante.
Avant
Pendant
Après 1 heure
Au bout d’une heure sortir le pâton du bol, et le pétrir légèrement pour le dégazer, puis en former un pain allongé, adapté à peu près à la taille de votre plaque. Le poser sur une plaque perforée recouverte de papier cuisson. Laisser à nouveau monter pendant environ 45 minutes sans le couvrir.
Avant
Après 45 minutes
Préchauffer le four 10 min à 180°C avant de mettre le pain, et mettre en bas du four un bol rempli d’eau. L’atmosphère doit rester humide pendant la cuisson.
Inciser le pain avec un couteau pointu sur toute la longueur sur environ 0.8 à 1 cm de profondeur. L’humidifier sur toute la surface visible, et l’enfourner pour environ 20 min.
Bien surveiller la cuisson.
Sortir le pain du four quand il est doré comme vous l’aimez.
Le laisser refroidir sur une grille.
Senteur et Saveur 
Hello,
Cela fait bien longtemps que je n’avais pas fait de pain, il est en cours de pétrissage. Merci, il m’a l’air appétissant ! A+
Bonjour , j’ai exercé votre pratique mais à la main, j’espère que le pain sera réussi !
Bonjour,
J’ai realisé votre pain hier il est extra !!!
Aujourdhui c’est petit pain au lait (la pate est au repos. ;-). )
Merci pour vos recettes !!
et comment faites vous avec de la farine au blé complet? pour l’instant il n y a que vos recettes que je réussis alors je compte sur vous pour la réponse et la réussite hihi.
Bonjour,
Pour faire du pain avec de la farine complète, vous pouvez procéder de la même façon, mais vous pouvez augmenter légèrement la dose de levure, car la pâte Est plus « lourde » et a donc plus de mal à pousser.
Je tâcherais de publier prochainement d’autres façons de faire du pain avec d’autre farines.
A bientôt,
Audrey
peu t’on faire le pain avec de la farine t45
bonsoir j’ai essayé de faire le pain je n’ai pas pu le faire plus doré pourtant je l’ai laissé au four plus de 20 minutes
Alors la coloration de la croute est influencée par le sel, par la qualité de la farine, et aussi par l’humidité dans le four. Il est important d’utiliser une farine de qualité, de préférence T55 pour le pain. Et de mettre un récipient avec de l’eau dans le four.
A bientôt,
Audrey
Bonjour, Voilà une bonne quinzaine de jours que je suis tombée sur votre blog. J’ai essayé la brioche au sucre, une réussite totale, aujourd’hui c’était au tour du pain maison, la aussi réussite. Merci, merci grâce à vous je réussi, ce que je ratais avant. Continuez vous êtes la meilleure
Bonjour
Merci beaucoup pour vos recettes. Elles sont fameuses et très bien expliquées.
J’ai une question concernant la levure.
Je ne dispose pas de levure fraîche. J’ai uniquement de la levure sèche instantanée. Est il possible de l’utiliser à la place de la fraîche et si oui en quelle mesure ?
Merci à bientôt
Bonjour,
Merci pour votre commentaire 😀
Si vous voulez utiliser de la levure seche instantané, il faut compter environ un tiers du poids de levure fraiche. A la place de 20 g de levure fraiche, vous pouvez mettre 7 g de levure seche.
Bonne réalisation !
A bientôt,
Audrey
Bonjour,
J’ai suivi vos instructions mais:
– la pâte est restée collante après un pétrissage au robot j’ai du finir le pétrissage à la main.
– le paton est resté plat à la 2ème levée 🙁
J’ai bien utilisé de la levure de boulanger et une farine T55.
Auriez vous une explication?
Merci d’avance 😊
Ps: j’ai testé votre recette de brioche, ce fut un régal!
Un petit conseil : préférez mettre une tasse d’eau directement dans le lèche frite (chaud) immédiatement après avoir enfourné car c’est en début de cuisson que le pain a besoin de buée (attention à retirer aussitôt sa main car la vapeur brûle !) et vous aurez un meilleur résultat de coupe si vous utilisez une lame de cutter (faire son ou ses traits rapidement) pour couper votre pain.
Une collègue de boulot m’a donné la recette de la brioche tressée, j’ai découvert par la même occasion votre site.
Pas de doute les explications sont claires et précises, j’ai testé la brioche tressée les pains au lait et mon fils de 11 ans a fait le pain maison.
Nous nous sommes régalés et les brioches, que j’avais du mal à réussir jusque là,sont au top
Nos papilles vous disent « Merci »
Céline