En préparation du CAP Pâtissier….

Bonjour à tous,

Je viens vous donner quelques nouvelles concernant l’absence de nouvelles recettes sur mon blog depuis quelques temps.

En fait, je suis en formation de pâtisserie depuis le début de l’année.

Je passe mon CAP pâtissier.

Clafoutis aux mirabelles à la vanille

Vous avez des mirabelles dans votre jardin? Ou quelqu’un vous en a donné? Vous ne savez pas quoi en faire?

Pourquoi pas un clafoutis? Je vous propose de découvrir cette recette de clafoutis qui change un peu de l’ordinaire car elle est parfumée à la vanille… De plus, l’appareil à clafoutis est préparé avec un mélange de crème et de lait, ce qui rend l’ensemble bien onctueux, le tout légèrement caramélisé, c’était délicieux…

J’ai trouvé cette recette de clafoutis aux mirabelles chez Kaderickenkuizinn, c’est un blog que j’aime beaucoup. Les recettes de ce blog sont une valeur sûre. En testant leur recette de clafoutis aux mirabelles, je savais d’avance qu’on allait se régaler!! Et je ne me suis pas trompée!

Cheesecake (sans cuisson) au cream cheese et gelée de framboise

Après ma recette de Cheesecake en format individuel (recette ici), je vous propose ma recette en format familial.

Après un bon repas, ce cheesecake est parfait car il est frais et léger.

J’ai réalisé une base de spéculoos, puis une crème au Philadelphia, et enfin une gelée de framboises, sur laquelle j’ai rajouté quelques framboises fraîches pour la déco.

L’ensemble est parfait, délicieux, crémeux, doux et léger.

Layer Cake au chocolat

Je vous présente aujourd’hui un dessert que j’ai réalisé récemment. Il s’agit d’un Layer Cake au chocolat. Un Layer cake est un gâteau à plusieurs étages, montés avec de la crème. On peut y mettre un glaçage pour rendre l’ensemble plus joli, et le décorer comme on le souhaite.

J’ai choisi pour mon Layer cake de prendre comme base le gâteau au chocolat de Lilie Bakery. J’ai ensuite réalisé une ganache montée au chocolat au lait et mascarpone, puis un glaçage au chocolat noir pour que ce soit visuellement plus joli.

L’ensemble était délicieux!

Scones aux pépites de chocolat

Après une recette de scones classiques, je vous propose aujourd’hui ma version de scones aux pépites de chocolat.

Le scone est un petit pain britannique, qui se déguste traditionnellement à l’heure du thé. Les scones sont particulièrement populaires aux États-Unis, au Canada et au Royaume-Uni, ainsi qu’en Australie, Nouvelle-Zélande et Irlande.

Charlotte poire chocolat 100% maison (Recette du CAP Pâtissier)

Bonjour à tous,

Je reviens aujourd’hui avec une recette de pâtisserie, que j’ai trouvée sur le joli blog de Rock The Bretzel. C’est une recette qui vient du CAP Pâtissier, autrement dit, c’est une valeur sûre.

Il s’agit d’une Charlotte poire chocolat, avec les biscuits cuillère faits maison également.

Ça peut sembler compliqué mais ce n’est pas si difficile à faire. Il faut juste bien suivre la recette, les étapes et se référer aux photos. Nous nous sommes régalés avec cette Charlotte que j’ai réalisée pour l’anniversaire de mon mari.

Bonne réalisation et bon appétit!

Tarte au citron meringuée (Recette de Pierre Hermé)

Me voici de retour avec une délicieuse recette de pâtisserie. Il s’agit d’une tarte au citron meringuée. J’ai choisi de réaliser cette fois une recette de Pierre Hermé, que j’ai trouvé sur le blog de La Dinette de Nelly. Je n’ai pas regretté le choix de cette recette tellement cette tarte est délicieuse.

Même si la quantité de beurre peut sembler importante dans la crème au citron, elle est nécessaire à la réussite  de ce dessert. Suivez donc bien les étapes, pesez bien tous les ingrédients (c’est très important en pâtisserie!!). Vous verrez alors que cette recette n’est pas si difficile que ça!

Cette recette est prévue pour une cercle de 28 cm, c’est donc une grande tarte pour 8 personnes.

Crème brûlée à la pistache

Voici une recette classique que j’ai choisi cette fois de parfumer à la pistache.

Cette crème est délicieuse, et avec sa couche caramélisée bien croustillante, c’est un délice…

L’Œil de Sauron (Sabayon à la pulpe d’orange et chocolat noir)

Pour les fans du Seigneur des anneaux et du Hobbit, écrit par J. R. R. Tolkien, je vous propose une recette tirée du livre Gastronogeek: il s’agit de L’Œil de Sauron. C’est mon mari (grand fan de ces aventures) qui m’a déniché cette recette auprès d’Ered (grande fan également). Merci à elle!

Cheesecake (sans cuisson) à la gelée de framboise

Voici une dessert que j’ai choisi de préparer en format individuel. Il s’agit d’un cheesecake avec du cream cheese (philadelphia), sans cuisson, sur une base de speculoos, avec une gelée de framboise placée entre la base biscuitée et la mousse au cream cheese.

L’ensemble était parfaitement équilibré, juste délicieux.