Gratin de potimarron aux noisettes

J’ai envie de vous présenter une recette avec un légume de saison: le Potimarron. Vous pouvez aussi le préparer avec une autre courge, comme le butternut ou le potiron.

C’est une recette délicieuse, le potimarron est fondant et crémeux. J’y ai rajouté des noisettes pour plus de saveurs et du croustillant.

Gratin de potimarron aux noisettes

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Lasagnes Ricotta épinards et thon

Voici une petite recette salée. Pour changer des traditionnelles lasagnes à la bolognaise, j’ai voulu en faire avec des épinards et de la ricotta. Pour avoir un plat complet, j’y ai ajouté du thon.

Je dois dire que ce plat était délicieux.

Lasagnes Ricotta épinards et thon

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Pommes de terre sautées à la graisse de canard

Après le Burger au confit de canard, voici comme promis la recette des pommes de terre pour accompagner ce délicieux burger.

Pour réaliser ces pommes de terre sautées, il faut choisir des pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte ou la Ratte. Pour cette recette, j’ai utilisé des Charlottes (c’est la variété que je préfère).

Ces pommes de terre ont un goût délicieux, car je les fais cuire dans la graisse que j’ai récupéré des cuisses de canard confites. En plus, elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur… un vrai délice…

Elles accompagnent parfaitement le burger de confit de canard, ou tout autre viande de votre choix. Pourquoi pas une bonne côte de bœuf au barbecue?

Pommes de terre sautées

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Burger au confit de canard

Je vous propose de découvrir une recette de burger. Mais attention, il n’y a aucun point commun avec les burgers des fast-food.

Le burger que je vous fais découvrir maintenant est délicieux et atypique. Il est confectionné avec des cuisses de canard confites que l’on retravaille. On mélange également les textures en offrant le dessous du burger croustillant (car passé au four) et le dessus moelleux. On s’est régalés à la maison. Alors n’hésitez pas à tester cette recette!

J’ai découvert ce type de burger lors d’un atelier culinaire à l’Atelier des Chefs. J’ai modifié la recette pour qu’elle soit parfaite pour nous.

Burger au confit de canard

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Risotto au chorizo et au safran

Après le risotto au poulet et champignons, je vous présente une recette de risotto au chorizo et au Safran.

J’ai envie de partager avec vous une des deux recettes que j’ai créées pour la création du livre So Safran. Je vous avais parlé de ce livre en novembre dernier ici.

Ce risotto est délicieux, goûteux, bien crémeux et délicatement épicé. Nous nous sommes tous régalés à la maison. J’ai choisi d’utiliser du chorizo extra fort, mais n’ayez pas peur, le chorizo perd de sa puissance à la cuisson pour ne laisser que le meilleur du goût.

Plat, Livre, Livre de cuisine, Safran, So Safran

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Aiguillettes de poulet panées au wasabi

Je vous présente une recette originale: des escalopes de poulet (taillées en aiguillettes) panées aux pois Wasabi.

Cette recette est facile à faire et est délicieuse. Le poulet est bien parfumé et croustillant. Et il garde tout son moelleux en cuisant avec cette panure originale.

C’est un plat qui nous a beaucoup plu! A refaire sans hésitation!

J’ai servi ce délicieux plat de poulet avec des frites au four (recette ici). C’était délicieux!

Escalope de poulet panée aux pois Wasabi

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Recettes pour les fêtes

Aujourd’hui, je vous propose quelques recettes pour préparer un repas complet pour les fêtes.

Ces recettes peuvent vous donner des idées pour établir votre menu pour Noël ou pour le Réveillon du Nouvel An.

Recettes d’entrée:

Verrine de saumon fumé

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Pizza Reine (jambon, champignons et mozzarella)

Avec ma recette de pâte à Pizza maison, voici la pizza que j’ai réalisée:

Une Pizza Reine (Régina en italien) avec du jambon, des champignons, de la Mozzarella, et de l’origan.

Cette pizza est délicieuse. On s’est régalé !

Une pizza faite maison ne peut pas être comparée avec la pizza des restaurants car cette dernière est cuite au feu de bois à de très hautes températures que les fours de nos cuisines n’atteignent jamais.

On peut néanmoins obtenir d’excellentes pizzas chez soi en respectant quelques règles de base très simples.

Les ingrédients doivent être de bonne qualité. Il est important de préchauffer le four à 240°C. Cela permettra a la pizza de cuire assez rapidement, sans dessécher la garniture.

Pizza reine

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Pâte à pizza maison

Aujourd’hui, je vous présente une recette de base : une pâte à pizza maison.

Quel plaisir de faire sa pâte à pizza soit-même. Cette pâte est délicieuse, moelleuse, et vous pourrez être fier de dire que c’est vous qui l’avez faite! Pour bien réussir la pâte, il faut utiliser de préférence une farine riche en gluten, car cette protéine confère de l’élasticité à la pâte et lui permet de lever.

Vous pouvez pétrir la pâte à pizza à la main ou utiliser un robot sur socle. Le pétrissage contribuera également à l’élasticité de la pâte. Je vous livre les deux versions ci-dessous.

J’ai choisi la recette dans le livre de Pizza des éditions Solar.

Je vous proposerai dans quelques jours la recette de pizza que j’ai réalisée avec cette pâte.

Alors voyons tout de suite la recette:

Pâte à pizza

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Tarte tatin de tomates cerises, chèvre et jambon Serrano

Voici une recette originale : une tarte Tatin salée. On voit très souvent des tartes Tatin aux pommes ou à d’autres fruits mais très souvent c’est une tarte sucrée que l’on sert en dessert. La tarte que je vous propose aujourd’hui est salée, à servir en entrée ou en plat principal avec une salade verte. Cette tarte Tatin est vraiment délicieuse.

J’ai repéré cette recette chez Marine, du blog Délice-Yeux.

A vous de la tester, vous ne serez pas déçus!

Tarte Tatin de tomates cerises, chèvre et jambon Serrano

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