Je vous propose maintenant de découvrir ma recette de Petits Pains au Lait. Je les aime beaucoup et je les trouve plus légers que la traditionnelle brioche. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou pour le goûter.
J’aime bien les préparer car la pâte n’est pas collante. Elle est agréable à travailler. Et surtout ils sont vraiment délicieux et meilleurs que ceux du commerce.
Ingrédients pour 9 pains au lait:
- 280 ml de lait
- 60 g de beurre tempéré
- 1,5 c à café de sel
- 1 c à soupe de sucre
- 500 g de farine T55
- 1 sachet de 5 g de levure de boulanger
Pour la dorure:
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c à soupe de lait
Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot pâtissier dans l’ordre indiqué ci-dessus. Pétrir à l’aide du crochet pétrisseur à vitesse 2 (sur 10) pendant 10 minutes environ.
Sortir le pâton, en faire une grosse boule et le remettre dans le bol. Couvrir d’un torchon propre et humide et laisser monter à température ambiante pendant minimum 1h.
Sortir la boule, degazer la pate, et la séparer en 9 morceaux d’environ 95 g chacun. Avec chaque morceau, former une boule, puis la faire rouler sur le plan de travail légèrement fariné pour obtenir un boudin.
Poser tous les boudins ainsi formés sur une plaque (perforée de préférence) recouverte de papier sulfurisé.
Laisser monter à nouveau à température ambiante pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°C en mettant un bol d’eau en bas du four pour garder une atmosphère de cuisson humide.
Faire des grignes sur les petits pains au lait avec un couteau pointu (les grignes ou entailles servent à ce que les pains au lait ne se déchirent pas en montant à la cuisson).
Mélanger dans un petit verre un jaune d’oeuf avec 1 c à soupe de lait. En badigeonner le dessus des pains au lait à l’aide d’un pinceau en silicone.
Enfourner pour 15 à 18 minutes. Les miens ont cuit pendant 16 minutes.
Les poser sur une grille et les laisser refroidir.
Déguster les petits pains au lait accompagnés de confiture ou de pâte à tartiner.
Bon appétit!
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