Velouté de topinambours au magret de canard séché

Voici une recette de saison: un délicieux velouté de Topinambours. Cette recette est inspirée d’un atelier auquel j’ai participé il y a quelques années à l’atelier des chefs.

Velouté de topinambours

Le Topinambour fait partie des légumes « oubliés ». Mais il est de plus en plus facile d’en trouver au marché, chez le primeur ou au supermarché.
Cuisiné de cette façon, en velouté, il a un gout délicieux qui ravira vos convives (et vous-même!). Lire la suite

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Confit d’oignon

Pour faire suite à la recette du Foie gras en terrine publiée il y a quelques jours, je vous propose son accompagnement : un confit d’oignon.

Cette recette est délicieuse et assez simple à réaliser. Ce confit est bien équilibré en sucre. Il accompagne parfaitement le Foie gras. Il se conserve très bien dans un pot à confiture, au réfrigérateur, jusqu’à un mois.

Il faut compter environ 30 à 40 minutes pour préparer cette recette.

Confit d'oignon

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Velouté de Champignons et ses croutons à l’ail

Je vous propose une recette délicieuse pour nous réchauffer cet hiver: un velouté de Champignons. Ce velouté est doux, crémeux, très goûteux…. franchement délicieux! Je l’ai servi plusieurs fois à des invités, c’est un grand succès à chaque fois!

Je vous le présente ici sous deux formes: d’abord en petite verrine, que l’on peut servir à l’apéritif avec deux petits croûtons posés sur le dessus, ou dans une assiette creuse, type assiette à risotto, avec une petite feuille de persil pour la déco et trois croûtons à l’ail.

Velouté de champignons

Velouté de champignons

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Recettes pour l’apéritif

Restons dans le thème des recettes de fête!

Aujourd’hui, je vous fais un petit récapitulatif des recettes pour l’apéritif. Ces recettes peuvent vous donner des idées pour établir votre menu pour le réveillon du Nouvel An ou pour le jour de l’An.

Bouchées au Tartare pour l'apéritif de Noël

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Petits flans au crabe

Voici une recette sympa pour l’apéritif : des petits flans au crabe. Je les ai réalisés dans la cadre d’un grand repas de famille, et j’avoue qu’ils ont beaucoup plu. Ils sont délicieux, fondants et goûteux. Toutes les saveurs sont bien équilibrées. Je les ai fait cuire dans des moules à mini-muffins.

Vous pouvez également les préparer dans des moules plus grands et les servir en entrée (il faudra alors les cuire plus longtemps).

Flan au crabe

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Mini croissants lardons reblochon

Je vous propose aujourd’hui de découvrir une deuxième recette de mini croissants. Après les mini-croissants au chorizo et à la féta, voici des mini-croissants aux lardons et au reblochon. Ces croissants sont vraiment très bons, et en plus, c’est facile et rapide à préparer. En quelques minutes, vous obtenez 16 bouchées pour vos invités pour l’apéritif. Pour préparer ces petits croissants, j’ai à nouveau utilisé mon Croissant Party.

Voici la recette:

Croissants lardons reblochon

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Petits roulés au jambon et au fromage

Voici maintenant une recette pour l’apéritif: des roulés au jambon et au fromage. Cette recette est facile à faire et ça fait son petit effet lors de l’apéritif entre amis ou en famille.

Allons-y pour la recette:

Petits roulés au jambon et au fromage

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Toast de radis rose

Il y a quelques jours, je me suis lancée un défi: faire manger des radis à mon mari. Il n’aime pas les radis. Je lui ai alors préparé ces toasts, et il m’a dit que finalement, ce n’est pas mauvais, c’est même plutôt bon et ça passe tout seul. Moi aussi j’ai beaucoup aimé.

Cette recette est très simple et rapide à faire, et c’est une façon originale de manger les radis roses. Vous pouvez les préparer pour les servir à l’apéritif ou en entrée.

Toast de radis roses

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Tartinade de thon aux tomates séchées

Une fois n’est pas coutume, je vous propose aujourd’hui de découvrir une recette de Tartinade de thon aux tomates séchées. Pour l’apéritif, c’est très sympa! Vous pouvez étaler cette tartinade de thon sur des tranches fines de baguette de pain.

Tartinade au thon

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