Pâte de praliné

Voici une recette de base: une pâte de praliné. Vous pouvez utiliser ensuite cette pâte de praliné dans d’autres recettes, comme le Royal au chocolat  par exemple. C’est d’ailleurs une recette à venir sur mon blog. L’avantage de faire sa pâte de praliné maison est déjà économique. Ca coûte nettement moins cher de la réaliser soi-même que de l’acheter toute prête en épicerie fine ou spécialisée en pâtisserie. L’autre avantage certain est qu’au moins, vous savez exactement ce qu’il y a dedans, vu que c’est vous qui l’avez réalisée (pas de conservateur, pas d’huile de palme…). Par contre, il faut avoir un bon mixeur et lui ménager des pauses pour pas qu’il surchauffe… Cette pâte de praliné est délicieuse et onctueuse, même simplement utilisée comme pâte à tartiner. Allez, passons maintenant à la recette:

Pommes de terre sautées à la graisse de canard

Après le Burger au confit de canard, voici comme promis la recette des pommes de terre pour accompagner ce délicieux burger.

Pour réaliser ces pommes de terre sautées, il faut choisir des pommes de terre à chair ferme, comme la Charlotte ou la Ratte. Pour cette recette, j’ai utilisé des Charlottes (c’est la variété que je préfère).

Ces pommes de terre ont un goût délicieux, car je les fais cuire dans la graisse que j’ai récupéré des cuisses de canard confites. En plus, elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur… un vrai délice…

Elles accompagnent parfaitement le burger de confit de canard, ou tout autre viande de votre choix. Pourquoi pas une bonne côte de bœuf au barbecue?