Je vous propose maintenant de découvrir ma recette de Petits Pains au Lait. Je les aime beaucoup et je les trouve plus légers que la traditionnelle brioche. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner ou pour le goûter.
J’aime bien les préparer car la pâte n’est pas collante. Elle est agréable à travailler. Et surtout ils sont vraiment délicieux et meilleurs que ceux du commerce.
Ingrédients pour 9 pains au lait:
- 280 ml de lait
- 60 g de beurre tempéré
- 1,5 c à café de sel
- 1 c à soupe de sucre
- 500 g de farine T55
- 1 sachet de 5 g de levure de boulanger
Pour la dorure:
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c à soupe de lait
Préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot pâtissier dans l’ordre indiqué ci-dessus. Pétrir à l’aide du crochet pétrisseur à vitesse 2 (sur 10) pendant 10 minutes environ.
Sortir le pâton, en faire une grosse boule et le remettre dans le bol. Couvrir d’un torchon propre et humide et laisser monter à température ambiante pendant minimum 1h.
Sortir la boule, degazer la pate, et la séparer en 9 morceaux d’environ 95 g chacun. Avec chaque morceau, former une boule, puis la faire rouler sur le plan de travail légèrement fariné pour obtenir un boudin.
Poser tous les boudins ainsi formés sur une plaque (perforée de préférence) recouverte de papier sulfurisé.
Laisser monter à nouveau à température ambiante pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°C en mettant un bol d’eau en bas du four pour garder une atmosphère de cuisson humide.
Faire des grignes sur les petits pains au lait avec un couteau pointu (les grignes ou entailles servent à ce que les pains au lait ne se déchirent pas en montant à la cuisson).
Mélanger dans un petit verre un jaune d’oeuf avec 1 c à soupe de lait. En badigeonner le dessus des pains au lait à l’aide d’un pinceau en silicone.
Enfourner pour 15 à 18 minutes. Les miens ont cuit pendant 16 minutes.
Les poser sur une grille et les laisser refroidir.
Déguster les petits pains au lait accompagnés de confiture ou de pâte à tartiner.
Bon appétit!
Tags: Pain, Pain au lait, Petit déjeuner, Goûter, Boulange, Boulangerie, Brioche
Senteur et Saveur 
Très jolis tes pains au lait!
ils ont tout simplement l’air parfait ces petits pains
ils sont parfaits !!!! mummm perso j’en veux bie navec une bonne confiture de fraise 🙂
J’aime beaucoup c’est très sympa !
Coucou!!! contente de découvrir ton blog a mon tour! j’ai craqué pour ces petits pains au lait tout doux, juste comme je les aime, moi aussi j’aime la boulange et je trouve que c’est meilleur kan c fait maison alors hop! dans mes favoris cette bonne recette, a bientot!!!!!!!!!!!!!!
sympa ces petits pains au lait, je les testerai volontiers 🙂
Je t’en dirais des news ^^
bonjour, j’ai découvert cette recette que j’ai tenté cet après midi et le résultat est excellent!!! j’en ai fait 2 avec du chocolat au milieu et bien c’était également super bon!! Merci pour cette recette.
Je suis ravie que ça t’ait plu 🙂
Biz
Audrey
miam que demander de plus!!!!!!!!!!!!!!!!! et j’adore ton logo ca fait tres « marque de luxe » 😉
en demandant a ma fille de 12 ans de chercher une recette sympas de pains au lait finalement elle est tomer sur ta page qui a attirer notre attention de gourmande que nous sommes donc je vient de tester ta recette et je t’en donnerai le verdict une fois fini mais a mon avis a la vue des photos il me parait
et bien la réponse est ils sont illégal ses pains au lait une tuerie tout le monde a la maison les a noter ***** étoiles tu es donc élue maitre des petits pain au lait merci pour ton excellente recette que j’ai réaliser avec plaisir en plus l’odeur qui sortait du four ressemblait en partie a cette même odeur que tu as en entrant dans les boulangerie pâtisserie donc je t’ajoute dans ma fenêtre des favoris et sa s’est pas rien s’est comme un oscar tout de même a une prochaine fois sur ta page
Merci beaucoup, c’est très gentil 🙂
tt simplement sublissime, ils sortent tout juste du four, pas pu attendre qu’ils soient froids pour gouter 🙂 et le résultat est magnifique. Et cette bonne odeur qui embaumait ma cuisine…. Merci, je mets en favoris!!!
BONJOUR
C’est petits pains me font envie, mais une question me viens a l’esprit faut il laisser le bol d’eau pour la cuison des pains ? merci je vais vite preparer mon robot et chauffer mon four .SURPRISE POUR MA FILLE CE SOIR MERCI
Je suis ravie que ma recette vous plaise. Il faut effectivement laisser le bol d’eau dans le four pendant la cuisson des pains au lait, cela permet de garder une atmosphère humide pour ne pas dessécher les pains.
Dites moi ce que ça a donné, est-ce que cette recette vous a plu à vous et votre fille?
Merci pour la recette. Ces petits pains sont excellents !! Bonne soirée
Ces petits pains au lait sont délicieux ! Recette réussie du 1er coup sans difficultés comparé à d’autres recettes ! Je l’ai ajouté à mon livre de recette 🙂
Bonsoir,
J’ai découvert ton site il y a quelques jours. J’ai testé cet après-midi le riz au lait sauce caramel beurre salé (divin !) et les petits pains au lait (verdict demain mais la pâte était super agréable à travailler, les pains sont gonflés à souhait), 2 recettes qui viennent de rejoindre mes favoris !
Bonne soirée
La pate se prepare…..verdict d’ici 2h
J’espere qu’ils seront aussi beau que les votre en cas. 😉
Les mien sont entrain de gonfler jen ai fait nature et d autre pepite de chocolat et 2 avec pepite de caramel on va voir
Parfait! Dis-moi ce que tu en as pensé!
Audrey
bonsoir. vos pains au lait ont l’air très bons j’aimerais les réaliser pour mes 2 garçons pour le petit déjeuner avant l’école. peut on faire la pâte la veille? je fais la pâte les façonne et les met au frigo directement? merci pour votre réponse. je viens de découvrir votre blog et beaucoup de choses me tente.
Bonjour,
Vous pouvez faire la pâte, laisser pousser, façonner et les mettre au frais, pour les cuire le lendemain matin, en les laissant revenir un peu à températeure ambiante avant de les cuire.
Vous pouvez également les cuire le soir, et les conserver dans un sachet congélation à température ambiante. Ils resteront moelleux jusqu’au lendemain.
Bonne réalisation!
Audrey
Tombée au hasard sur to ne blog mais ravie de ces trésors culinaires … après la brioche Ji teste les pains . Top selon mes in it mais selon moi pas assez parfumée … pourquoi bas un arôme de vanille ou oranger ? Assez bourratif des suggestions pour un côté plus aérien ! !?? Sûrement un quoique dans ma façon de faire …
Merci pour ces recettes simple et délicieuses
Bonjour,
Merci pour ton commentaire.
Tu peux bien sûr parfumer la pâte si tu le souhaites. Personnellement, je ne le fais pas car on ne mange jamais les pains au lait natures à la maison, mais toujours tartinés de confiture ou de pâte à tartiner.
Si les pains sont bourratifs et pas assez aériens, ils ont dû manquer un peu de pousse. S’il fait froid, il ne faut pas hésiter à rallonger les temps de pousse, pour que la mie soit plus aérée.
A bientôt,
Audrey
Bonjour,
Ces petits pains au lait me tentent bien, j’ai juste une question :
faut-il dégazer la pâte avant de former et façonner les boules ?
Merci
ah !oui ! même question : est-ce qu’il faut dégazer?
Bonjour,
Oui, il faut degazer. C’est vrai que je ne l’avais pas noté à l’époque.
Je vais le préciser de suite dans la recette.
Bonne réalisation,
Audrey
Merci pour votre réponse! Je me lance !
Bonjour, quel ustensile utilisez-vous pour grigner vos pains au lait?
Bonjour,
J’utilisé une lame du boulanger qu’on appelle aussi incisette ou grigne tte.
A bientôt,
Audrey
Bonjour
J aimerais essayer votre recette . j ai une question : quand vous dites » levure de boulanger » vous parler de levure a gâteau ou de levure déshydraté type SAF ?
Bien a vous
Bonjour,
Quand je parle de sachet de levure de boulanger, je parle des sachets de levure déshydratée de boulanger que l’on trouve au rayon farine. Donc c’est soit la marque Francine, soit SAF oui. Il s’agit de levure fraîche de boulanger déshydratée, mais surtout pas de levure chimique, qui n’a rien à voir, qui n’est pas vraiment de la levure.
Bonne réalisation!
Audrey
Bonjour. Je me pose 2 questions:
– pourquoi met on la lecure dès le début dans le robot (je compare à la recette de la brioche filante )
– pourquoi certains font gonfler leur pâte au frigo et d autre sur un radiateur?
Merci
Bonjour. Est-ce qu’il serait correct d’assumer que je peux remplacer les 5g de levure sèche par 15g de levure fraîche?
Merci!
Oui tout à fait